류수영 깍두기 레시피 따라해볼까? 딱 ’15분’이면 완성 초간단!
어남선생 류수영이 또 한 번 주방을 들썩이게 했습니다. 이번에는 깍두기인데요.
류수영의 15분 깍두기 만드는법은 맛과 시간을 모두 잡은 레시피입니다.
편스토랑 방송 후 폭발적인 관심을 받은 이 레시피, 왜 이렇게 인기가 많은 걸까요? 류수영의 깍두기 만드는법을 간단히 정리해 보겠습니다.
류수영 깍두기, 이렇게 쉽다고?
편스토랑에서 공개된 류수영 깍두기 레시피가 유독 화제를 모은 이유는 간단함과 맛의 조화에 있습니다. 보통 깍두기는 절임부터 양념까지 시간이 오래 걸리지만, 이 레시피는 딱 15분 만에 끝!
무엇보다도 류수영이 공개한 깍두기 양념 황금비율 덕분에 깍두기가 빠르게 숙성되며, 깊은 감칠맛을 자랑합니다. 깍두기 초보자도 쉽게 따라 할 수 있어 요리 초보들도 부담 없이 시도할 수 있습니다.
류수영 깍두기 레시피, 준비물부터 간단하게!
기본 재료
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무 1개 (약 2kg)
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굵은소금 2 큰 술
밀가루 풀 만들기
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밀가루 3 큰 술
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굴 소스 2 큰 술
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설탕 1 큰 술 (설탕 대신 매실청을 사용하면 깍두기가 더 깊은 맛을 냅니다!)
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배 음료 1캔 (238ml)
양념 재료 준비물
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고춧가루 6 큰 술
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새우젓 3 큰 술
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새우젓 국물 1 큰 술
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다진 마늘 4 큰 술
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생강 가루 1/2 작은 술
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대파 1대
깍두기 만들기, 순서대로 따라 하기
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무 손질과 절이기
무를 깨끗이 씻어 껍질째 사용하거나 깎아서 2~3cm 크기로 깍둑썰기 합니다.
굵은소금 2 큰 술과 설탕 1 큰 술을 뿌려 30분간 절입니다. 절이는 중간에 한 번 뒤적이면 더 고르게 절여집니다. -
밀가루 풀 만들기
냄비에 밀가루 3 큰 술, 굴 소스 2 큰 술, 설탕 1 큰 술, 배 음료를 넣고 약불에서 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 바닥이 탈 수 있으니 계속 저어주면서 끓이는 것이 중요합니다. -
양념 버무리기
절인 무에 고춧가루를 넣고 잘 섞습니다. 새우젓과 새우젓 국물, 다진 마늘, 생강 가루, 대파를 넣고 식힌 밀가루 풀을 부어 골고루 버무립니다. -
하루 숙성 후 먹기
밀폐 용기에 깍두기를 담고 실온에서 하루 숙성합니다. 이후 김치냉장고에 보관하여 3~4일 후 먹으면 깊은 감칠맛이 완성됩니다.
류수영 깍두기의 핵심 포인트
1. 배 음료 사용
배 음료 속 당분과 효소가 무의 조직을 부드럽게 만들어 양념이 깊게 배어듭니다.
2. 굴 소스의 감칠맛
굴 소스는 젓갈 특유의 향을 없애면서도 감칠맛을 더해줍니다. 깔끔한 맛을 선호하는 사람들에게도 추천!
3. 밀가루 풀의 역할
밀가루 풀은 양념의 점도를 높여 무와 잘 어우러지게 하며, 유산균 발효를 돕는 역할을 합니다.
깍두기 볶음밥, 남은 깍두기의 대변신!
깍두기를 만들어 먹고 남았다면, 이걸로 특별한 볶음밥을 만들어보세요.
깍두기의 감칠맛과 아삭한 식감이 어우러져 누구나 쉽게 만들 수 있는 별미가 탄생합니다.
재료 (1인분)
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깍두기 1컵 (잘게 썬 것)
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밥 1공기
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대파 1대 (다진 것)
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다진 돼지고기 또는 베이컨 50g
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고춧가루 1 큰 술
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간장 1 큰 술
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설탕 약간
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참기름 1 작은 술
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식용유 적당량
만드는 법
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대파와 고기 볶기
달군 팬에 식용유를 두르고 다진 대파를 넣어 파기름을 낸다.
돼지고기나 베이컨을 넣고 노릇하게 볶아준다. -
깍두기 추가
잘게 썬 깍두기를 넣고 중불에서 볶아준다.
고춧가루와 설탕을 넣어 감칠맛을 더하고, 깍두기가 살짝 노릇해질 때까지 볶는다. -
밥 넣고 양념하기
밥을 넣고 고루 섞으면서 볶는다.
간장 한 큰 술을 넣어 짭조름함을 더하고, 마지막에 참기름으로 향을 낸다. -
완성 및 플레이팅
접시에 담아 파채나 깨를 뿌리면 더욱 먹음직스럽다.*요리 꿀팁: 깍두기 국물을 조금 넣으면 볶음밥이 촉촉해지고 풍미가 깊어집니다.
남은 깍두기로 즐기는 별미
깍두기 볶음밥은 남은 깍두기를 활용할 수 있는 최고의 방법 중 하나입니다.
짭조름하면서도 매콤한 맛이 입맛을 돋우어 든든한 한 끼로 손색없습니다.
삼겹살이나 계란프라이를 올려 함께 먹으면 더욱 맛있어요!
집에서 따라 하기 쉬운 깍두기!
류수영 깍두기는 조리 시간도 짧고, 준비 과정도 간단해 누구나 쉽게 만들 수 있습니다. 평소 김치를 어려워했던 사람도 이 레시피 하나면 맛있는 깍두기를 만들 수 있습니다.
지금 바로 냉장고에 있는 무로 깍두기를 만들어 보세요!
